U bent hier:

Dampkapreiniging & onderhoud afzuigkap, filters, afvoerkanalen...

Een professionele dampkap speelt een belangrijke rol in iedere horecakeuken. Tijdens het bakken, braden en frituren worden vet, kookdampen, geuren en vocht afgevoerd. Een deel daarvan zet zich echter vast in de dampkap, filters en afvoerkanalen. Regelmatig onderhoud en reiniging van de dampkap & afzuigkap is daarom belangrijk voor een goede werking, hygiëne en brandveiligheid.

Waarom een dampkap in horecakeuken laten reinigen?

In restaurants, frituren, brasseries, hotels en grootkeukens kan een dampkap dagelijks vele uren draaien. Vooral bij frituren, wokken en bakken ontstaat veel vetnevel. Deze vetdeeltjes blijven achter op de metalen oppervlakken en hopen zich geleidelijk op. Een vervuilde horeca dampkap kan minder efficiënt afzuigen. Daarnaast kunnen onaangename geuren ontstaan en moet de afzuiginstallatie harder werken. Een dikke laag vet in de dampkap en afzuigkanalen vormt bovendien een verhoogd brandrisico. Periodieke dampkapreiniging helpt deze vervuiling te verwijderen voordat ze problematisch wordt.

Verloop & welke onderdelen worden gereinigd?

Bij professioneel onderhoud wordt bij voorkeur verder gekeken dan alleen de zichtbare buitenkant van de afzuigkap. De reiniging bestaat uit 2 onderdelen:

Dampkapreiniging & filters
Reiniging afzuigturbines en kanalen

Afhankelijk van de installatie kunnen onder andere volgende onderdelen worden gereinigd:

binnen- en buitenzijde van de dampkap;
vetfilters en filterhouders;
afzuig- en extractiekanalen;
ventilator, turbine, motor en motorbehuizing;
moeilijk bereikbare delen van de afzuiginstallatie.
...

Vetfilters worden in horecakeukens doorgaans veel vaker gereinigd dan de volledige installatie. Personeel kan bepaalde onderdelen zelf onderhouden, terwijl voor een grondige reiniging van kanalen, motor en moeilijk bereikbare delen vaak een gespecialiseerd reinigingsbedrijf wordt ingeschakeld.

Verloop dampkapreiniging & filters:

Inspectie: Ze starten met een grondige inspectie van de dampkap, filters en bereikbare onderdelen van de afzuiginstallatie. Daarbij controleren ze de hoeveelheid vet, vuil en aanslag en kijken ze naar eventuele beschadigingen of slijtage.
Voorbereiding en bescherming: Keukenapparatuur, werkbladen en andere oppervlakken in de directe omgeving worden zorgvuldig beschermd en afgedekt. Zo kan de reiniging veilig en proper worden uitgevoerd.
Demontage: Vetfilters, opvangbakken en andere verwijderbare onderdelen worden gedemonteerd. Hierdoor kunnen zowel de onderdelen zelf als moeilijk bereikbare plaatsen in de dampkap grondiger worden gereinigd.
Grondige ontvetting: De dampkap wordt professioneel gereinigd en ontvet. Met geschikte apparatuur en reinigingsmiddelen worden opgehoopt vet, vuil en hardnekkige aanslag verwijderd van zichtbare én bereikbare interne oppervlakken.
Filters reinigen: De vetfilters worden afzonderlijk grondig gereinigd en ontvet. Versleten of beschadigde filters kunnen indien nodig worden vervangen.
Montage en eindcontrole: Na de reiniging worden alle onderdelen opnieuw correct gemonteerd. Vervolgens controleren ze de dampkap en afzuiging op een correcte werking.
Oplevering: Na de werkzaamheden wordt de installatie proper en gebruiksklaar opgeleverd. Indien van toepassing kan ook een reinigingsrapport of attest worden afgeleverd met informatie over de uitgevoerde werkzaamheden.

Offerteaanvraag dampkap reiniging

Hoe vaak moet een dampkap in de horeca gereinigd worden?

Er bestaat geen onderhoudsinterval dat voor iedere horecakeuken hetzelfde is. De benodigde frequentie is onder andere afhankelijk van het aantal bedrijfsuren, het soort gerechten, de hoeveelheid vet die vrijkomt en het gebruikte afzuigsysteem. Een drukke frituur of restaurantkeuken waar dagelijks intensief wordt gebakken, heeft bijvoorbeeld sneller last van vetophoping dan een keuken die slechts beperkt warme maaltijden bereidt.

Tip: wacht niet totdat de dampkap zichtbaar sterk vervuild is of minder goed begint af te zuigen. Laat de installatie periodiek controleren en bepaal op basis van de vervuiling een geschikt onderhoudsschema.

Professionele dampkapreiniging

Een gespecialiseerd schoonmaakbedrijf beschikt over producten en apparatuur om hardnekkige vetafzettingen grondig te verwijderen. Daarbij kan niet alleen de professionele afzuigkap worden gereinigd, maar ook het achterliggende extractiesysteem.

Vraag vooraf welke onderdelen in de prijs inbegrepen zijn. Een goedkope schoonmaak waarbij uitsluitend de zichtbare dampkap wordt ontvet, is immers niet hetzelfde als een volledige reiniging van dampkap, filters, afzuigkanalen en ventilator.

Reinigingsattest

In België is een reinigingsattest voor een horeca-dampkap niet algemeen wettelijk verplicht voor iedere horecazaak. Wel kunnen brandpreventievoorschriften, lokale regels of de verzekeraar ( brandverzekering ) periodiek onderhoud en bewijs daarvan vereisen. Regelmatige reiniging van dampkap, filters en afzuigkanalen is daarom sterk aanbevolen. Vraag na professionele reiniging steeds een onderhoudsrapport of attest. Dat geeft aan welke onderdelen werden behandeld en wanneer de schoonmaak werd uitgevoerd. Regelmatig onderhoud van dampkappen in horecakeukens draagt zo bij aan een propere keuken, efficiënte afzuiging en een beter beheersbare vetophoping in het volledige extractiesysteem.

Prijs dampkap reiniging

De prijs voor het reinigen van een professionele dampkap in de horeca hangt af van de grootte, vervuiling en omvang van de afzuiginstallatie. Voor het reinigen van alleen de dampkap en filters kun je rekenen op ongeveer €150 tot €300 excl. btw. Een kleine professionele dampkap reinigen kost doorgaans €250 tot €400, terwijl de prijs voor een middelgrote horeca-dampkap rond €350 tot €600 ligt.

Voor een grote dampkap of installatie in een grootkeuken kan de prijs oplopen tot €500 à €900 of meer. Moeten ook de afzuigkanalen worden gereinigd, dan ligt de richtprijs eerder tussen €600 en €1.200. Voor een volledige reiniging van de afzuiginstallatie, inclusief dampkap, filters, kanalen en ventilator, kun je rekenen op ongeveer €750 tot €1.500 of meer. Grote of complexe installaties worden meestal vooraf bekeken en op basis van een offerte op maat gereinigd.

De uiteindelijke prijs wordt vooral bepaald door de hoeveelheid vetaanslag, het aantal filters, de lengte en bereikbaarheid van de afzuigkanalen en de toegankelijkheid van de ventilator & motor.